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Miel Artesanal:

* Las mieles de las sierras de Córdoba están libres de agroquímicos, puesto que se extraen de montes y pasturas naturales.

* Cuanto más rápido se cristaliza la miel más pura es.

– Cepillado de abejas para sacarlas de los panales.

– Se cuela la miel a mano, en tambores separados para poder individualizarla por color y sabor, que son indicadores de la procedencia de la misma. De todas maneras, siempre hay una mezcla natural debido a que las abejas liban de diferentes flores.

– Se envasa la miel recién cosechada que es cuando está más líquida.

– En caso de tener que calentarla para poder envasar, nunca se lo hace a más de 50ºC.

El resultado:

– Mieles no tan transparentes, de colores y sabores diferentes. No se busca uniformidad, sino naturalidad.

– La miel tiende a cristalizar rápidamente.

Miel Industrial:

– Uso de Ácido Fénico para ahuyentar a las abejas y trabajar a mayor velocidad.

– La miel se bombea y filtra mecánicamente a grandes recipientes, donde se mezclan mieles de distinta procedencia.

– Se recalienta a 80ºC o 90ºC para hacerla más líquida y envasarla con facilidad.

– A más de 70ºC la miel comienza a quemarse y por lo tanto, a perder sus propiedades nutritivas y curativas.

El resultado:

– Mieles uniformes, de sabor y color siempre iguales.

– Transcurre mucho más tiempo para empezar a cristalizar.

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